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Les établissements, également présentés sous le terme général de maison de retraite, sont destinés aux personnes âgées qui ne veulent ou ne peuvent plus rester à domicile.
Ils offrent une prise en charge globale et assurent l'hébergement et la prise en charge des personnes âgées à travers la mise en œuvre d'un certain nombre de prestations et service : la restauration, entretien du linge, aide si nécessaire dans les gestes élémentaires de la vie courante (toilette, lever, hygiène...), délivrance des soins courants, aide à la première urgence, service liés à la vie quotidienne (coiffeur, courrier, aide aux démarches...)
En règle générale la maison de retraite accueille des personnes présentant une perte d'autonomie liée à certains handicaps (troubles physiques ou psychiques). Néanmoins les personnes âgées dépendantes sont accueillies en fonction de la médicalisation de l'établissement.
Anciennement appelés long séjours, ils accueillent des personnes âgées présentant une pathologie organique chronique ou une polypathologie. La majorité de ces établissements sont rattachés à un établissement hospitalier.
Ils disposent par conséquent de la présence constante d'un médecin et d'un encadrement important de personnel soignant.
Ils sont destinés en principe aux personnes âgées autonomes.
Les personnes âgées valides sont accueillies dans des petits logements individuels et autonomes organisés autour d'un certain nombre de services collectifs : restauration, garde de nuit, sécurité... Ces structures comportent des locaux communs (salle à manger), et à titre facultatif des services collectifs (le blanchissage du linge et la restauration…)
L'accueil familial est organisé par la loi du 10 juillet 1989 modifiée par la loi de modernisation Sociale du 17 janvier 2002 (2002.73) et ses décrets d'application du 30 décembre 2004.
Il appartient au Président du Conseil Général d'agréer les accueillants familiaux, d'assurer la formation, le contrôle des conditions d'accueil et le suivi médico-social des personnes accueillies.
L'accueil familial consiste pour un particulier à accueillir, à son domicile, de façon habituelle et moyennant rémunération, une ou plusieurs personnes âgées ou personnes handicapées adultes n'appartenant pas à sa famille proche et qui, pour diverses raisons, ne peuvent rester chez elles.
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